【原料】

木耳水发 75克 竹笋75克 猪肉瘦75克 油菜75克 鸡蛋150克。 鸡蛋清10克。 大葱10克 姜3克 盐5克 植物油20克。

【制作过程】

1.将瘦肉切丝，肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟； 油菜整棵洗净，用热水氽一次，见颜色变成深绿即捞出浸入冷水中，待凉后横切成半，再切成长条，鸡蛋打散备用； 竹笋、木耳洗净切丝； 葱、姜洗净切末。 2.炒锅入油烧热，下肉丝炒至变色，先盛起。 3.余油留锅爆香葱花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒，随即投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜，翻炒均匀后加盐调味，待笋丝稍软，即可盛盘供食。

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